Castello della Paneretta Chianti Classico Riserva

O Castello della Paneretta Chianti Classico Riserva DOCG é um excelente exemplar tinto da Toscana, produzido por uma histórica propriedade situada no coração da denominação Chianti Classico (entre Florença e Siena, na comuna de Barberino Val d'Elsa).

Ficha Técnica e Elaboração

• Região: Chianti Clássico, Toscana, Itália

• Produtor: Castello della Paneretta

• Uvas: 90% Sangiovese e 10% Canaiolo (casta tradicional que aporta suavidade e elegância ao conjunto).

• Amadurecimento: Envelhecido por cerca de 21 a 24 meses em grandes barris e botti de carvalho francês (de 30 a 50 hectolitros), seguido por um estágio adicional em garrafa antes de ir ao mercado.

Perfil Sensorial

• Visual: Coloração vermelho-rubi intensa e profunda, com reflexos granates que denunciam sua evolução.

• Aroma: Complexo e expressivo. Destaca aromas de frutas vermelhas maduras (como cerejas e ameixas), notas florais características (violetas), nuances de sub-bosque (folhas secas, cogumelos) e um toque sutil de especiarias doces e madeira tostada.

• Paladar: Em boca é encorpado, estruturado e harmonioso. Possui o frescor vibrante e a acidez equilibrada típica da casta Sangiovese, sustentada por taninos finos, macios e bem polidos. Seu final é longo, limpo e saboroso.

Sugestões de Harmonização

Por ser um vinho gastronômico, estruturado e com ótima acidez, harmoniza perfeitamente com:

• Carnes vermelhas grelhadas ou assadas.

• Carnes de caça (como javali e cordeiro), sendo clássico com preparos de ragu de javali (pici al sugo di cinghiale).

• Massas com molhos ricos à base de tomate ou ragu de carne.

• Risotos de cogumelos.

• Queijos duros e maturados (como Parmigiano Reggiano ou Pecorino toscano).