O Conte di Campiano Appassimento revela-se na taça com uma profunda coloração rubi, adornada por intensos reflexos granada e, por vezes, tons alaranjados, que sugerem sua concentração e o método de apassimento. Este perfil visual denota um vinho de caráter robusto e maduro, prometendo uma experiência sensorial rica e envolvente, típica dos grandes tintos do sul da Itália.No olfato, desdobra-se um bouquet opulento e complexo de frutas vermelhas maduras e passificadas, como ameixa, cereja em compota e amora, harmoniosamente entrelaçadas com notas empireumáticas de chocolate amargo, baunilha, alcaçuz e especiarias doces como canela e noz-moscada, além de toques herbáceos e de madeira tostada. Em boca, é encorpado e aveludado, com taninos finíssimos e macios, e uma acidez vibrante que equilibra a doçura residual, culminando em um final de longa persistência, com nuances de alcaçuz e um delicado amargor de avelã. Harmoniza esplendidamente com carnes vermelhas assadas, caça, massas com molhos ricos e picantes, e queijos de massa dura e curados. Pode ser apreciado também como vinho de meditação.