O Indomita Late Harvest revela-se na taça com uma coloração dourada vibrante, quase mel, adornada por delicados reflexos esverdeados que atestam sua juventude e frescor, apesar da doçura concentrada. Esta identidade visual prediz a riqueza e a elegância de um vinho de colheita tardia do Valle de Casablanca, convidando a uma experiência sensorial complexa e envolvente, típica dos grandes exemplares que expressam o terroir chileno. No olfato, desdobram-se aromas intensos de pêssego branco maduro, lichia exótica, melão confitado e mel, entrelaçados com delicadas notas florais, folhas de chá branco, damasco, abacaxi e toques cítricos, com algumas notas empireumáticas sutis. Em boca, é um vinho encorpado e potente, onde a doçura é perfeitamente equilibrada por uma acidez vibrante, que confere frescor e vivacidade, evitando qualquer sensação de saturação. O paladar é frutado e suculento, com notas de casca de limão cristalizada, damasco e toranja, culminando em um final de longa persistência, sendo um par ideal para sobremesas à base de frutas ou queijos maduros, como um gorgonzola cremoso ou um brie bem evoluído.